拼桌姑娘叫祁渊，家住s省省会j城，她开车载张陈二人回家。
祁渊家中厨房用的是老式铁锅，她怕张静欣一个小姑娘颠不动它。张静欣道：“不用担心这个，麻烦你去备料吧。”
祁渊并不抱什么希望，如同在吃每份油爆双脆之前的心情。
若她走遍了整个s省都没有找到记忆里的美味而随意偶遇的食客都能做出厉害的油爆双脆，那人生也太过儿戏，油爆双脆也难说是经典菜品。
但为了妈妈最后的心愿，再渺茫的机会她也要试一下。
祁渊一口气买了两大袋的猪肚和鸡胗，她知道这道菜难一次爆就，多备一些食材免得再跑。
张静欣将猪肚留尖鸡胗去皮后切刀花，猪肚太薄一切就透，祁渊见张静欣的刀往里推着切，每一刀恰到好处且刀刀到位，眨眼的功夫一枚肚尖就花好了，这刀功的确不是一般几年小厨能练就能出来唬人的。
将切好的食材过水，先放鸡胗，去血之后捞出，一切就绪，起火热油！
到了最关键的油爆环节，陈千语和祁渊站在一旁都屏住呼吸生怕惊扰了大厨。半锅的油在慢慢升温，张静欣手掌在油面上感温，是时候了！
双脆入锅，顿时香味和油爆声齐作。
张静欣翻炒了几下立刻出锅，装盘后双脆上还冒着油泡。
动作娴熟没有一丝拖泥带水，张静欣做...
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